您的位置: 旅游网 > 情感

黄鳝鱼 黄鳝鱼的做法大全 黄鳝鱼汤的做法

发布时间:2019-12-04 13:30:49

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。是糖尿病患者的理想食品。它所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,亦为现代生活的理想食品。除此之外,黄鳝鱼还有哪些功效,快跟小编一起来寻找吧。

黄鳝鱼的做法

做法一

1、尖椒切小段,姜切片,蒜拍碎,葱切大片备用。

2、胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用。

3、新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏,先用盐、醋抓揉一会,用清水冲净往盆里倒开水,片刻倒掉,再浇入冷水,再次抓揉后冲洗最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部,把粘液全部清洗干净。

4、处理好的鳝鱼切成段。

5、热锅中倒入油,放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味。

6、倒入胡萝卜和葱头翻炒。

7、加入白菜片超软。

8、最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。

做法二

先把黄鳝剥皮开膛洗净,用热水去掉黄鳝外皮黏液,准备好各样佐料,油烧热后,先把小葱、姜片下锅试油,放入微量盐、食用糖,接着黄鳝入锅,加入肉桂、八角等等干料,翻炒约5分钟,注入开水适量,放入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分钟,加入盐调整咸淡,滴少许白酒去除腥膻,放入切好的青椒丝,加入小磨油,装盘出锅。

黄鳝鱼的营养价值

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的功效与作用

1、增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力

可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝鱼是什么

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。是糖尿病患者的理想食品。它所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,亦为现代生活的理想食品。

黄鳝鱼怎么挑选

黄鳝鱼肉质十分鲜嫩,滑溜溜的外壳像蛇一样。挑选鳝鱼要有一双火眼金睛,因为食用不新鲜的鳝鱼易引起食物中毒,不过不少人对于挑选鳝鱼却一窍不通,那么黄鳝鱼要怎么挑选呢?

第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。

第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。

第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。

第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。

猜你会喜欢的
猜你会喜欢的